①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可增加酵母添加量发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用好一点的面粉或添加《琻麦穗馍片专用改良剂》
